|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 r6 t9 L* x; ~2 l* H. X6 S
, A, q' ] l/ d' A/ b X- G[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ Y7 u4 j% N9 |& }% H+ z- y
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! Y# |) ^1 ~6 r& S* A! A
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# n( l& v( z* {. c而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 K# B9 S' V0 m3 z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* r4 |6 Z! i; Q8 c8 I5 ~: k, s& z
3 J( C+ e: L7 ?7 O5 z' D2 r! J
& ]* n/ a3 V' W0 g
# x/ ]0 E4 z9 ?. @( Q; T7 F
[u]泰廚班底主理[/u]
* k9 U4 z1 s& f' [! U; ]) j# r8 [; h, ?* e g' E2 ~& r! R' f
; j( s. G! A& z- h' ]3 W0 g- Q* q$ B4 f
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' X. y0 d* c l9 a# z& }/ B坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! i5 w+ p' H) B8 z, `/ p8 ~$ g
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; b: y; w; ~0 c8 K) g! Z: o
8 Z5 y1 U3 l* I' m7 e% I# V3 r% ^% M. P
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( |& T: O% d) ], C
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 Z- \- O% q6 X4 K( X' U咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# _. K8 Q0 |0 [2 e- x- u3 ]0 f1 ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# V' u$ a' ^$ q要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ q' Y j- w3 W1 y
; S- E( ]( }8 z6 d; F1 k P/ d, P' Z1 W$ o# w4 p2 H
) d8 X; J% x/ y- y( D- k. E[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& I$ \& M1 H3 v. | t
* d: s j7 k" r" G( M- y! `/ U4 g7 ]- y! t
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 Y# h9 i; n8 [$ b* N6 u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. |/ N3 C c) g# T, ?
- f+ i9 h7 x8 } D; w- s. m% e0 y0 u& A( A
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
0 A3 ~- K! Q/ R1 L9 Z! ~& X- T% f* q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( V6 n5 S4 F) T3 X D較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，9 k( E S, B2 P$ q( n
這也是阿 Tu 的心思所在。8 p* W5 H( a* K
. b3 Q9 T; y+ f) `
7 I4 ~ T3 J9 ?; }1 N8 m
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 c! Y( }, Q& ?. l" b8 R, Q, M
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! E2 u: ?( e. X* X$ E
+ r% W1 }1 J2 \$ v2 f6 Y: S( G+ ^* p& l! d# Z# C) A m+ }0 e
[u]Ken哥推介[/u]
, Q S$ G9 d T1 e2 o0 ?
+ V, e4 w% W0 q2 K! F# Q3 m3 h2 |) Q) V* g V z- t* ]5 r
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ c$ s. F: X* X5 s, I* V約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 _3 U9 P- p0 R7 r; K1 N' _+ p薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 Q: z1 r& Q+ ?" f8 U9 W) J! X( S9 D
e5 D8 Q, O, @7 ?. X- f! \5 y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 ]( k* V: w/ m9 B# G% x
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 L4 j+ W( F8 J: @* c& k0 a5 j. g
. Z$ F' C1 x4 b7 o5 F( z
8 L% X, K& u3 P; Z( `[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], @/ z( d! D9 `" T- X' t; R, B
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; p' e% a* U% t' a% f) N8 h
/ [2 n2 V/ T$ A: m# Q# c
+ x( w1 u7 {7 c+ B' Y; d. n[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" u; E, J+ J$ \, r, U' H" k* U
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! }7 R5 i) W9 A% c: ~* r醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 s! \4 b3 J l3 @4 V" ~, ]
- ?, B' H. n9 n/ c* B! m& F$ H/ z" Z2 c9 ^$ B: J
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ {. P1 B5 k/ w) p嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，- K8 M# j% u& V& t. {
點上微辣的汁料，惹味無比。* Q* \9 U; i* Y8 p
1 O/ {8 C4 ?5 l
" k# S/ n' @3 E[u]香茅豬扒 $48[/u]% d' _; A* h9 G% S+ g p) D V
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* N! l/ x! ~1 U$ i5 c2 D/ s
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% G L4 f) ^- r- e$ R @/ m! W8 ?# w! X/ Y8 s$ {
' U" ^( q/ O7 G1 [! W* \
[u][b]泰串餐廳
8 r1 ~, k* Q- d k6 q1 `地址﹕佐敦廟街228號地下) p9 Q @7 ]6 m4 K1 N3 J
查詢﹕2264 8383[/b][/u]6 j7 v$ |$ ~4 G8 }$ z* m
3 y! R( I- A( `3 ?6 r+ b3 C- `, i, Q
G) E: f8 G- p
) M8 H7 O9 C+ J! p. d: F5 |3 X2 r0 @+ Z6 @3 A
4 }; `9 V# f- \3 L: ]: |9 { |% e! s% |
( i0 K. ^& f5 [! j% I$ L& c! W9 P b: `, q! Q% {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( x# L: w- @. ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ n! k* ?6 n1 N7 A/ d/ X# l* z' S
; n' C9 W1 X/ p% @
9 G) F; Y! h! Q3 E
7 O0 Y, V" |* a2 w0 @8 {6 f
招牌海南雞 $80/半隻4 `% Q( q- ^, ^7 h
: i6 }8 \$ f4 |; l
! v0 N3 c! ?. {9 Q4 Q# l1 \
# M. |* m$ J% X
# L" L% H% d- n, I7 h8 t1 c* W# o# t6 k1 N+ p8 U
; W) n) Z4 c+ K1 U% s) g$ v* N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' f5 U% R/ v3 |: u' c" Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' |0 S4 _$ T0 F j% z6 s/ T7 {
f1 R# d( E0 E) a
+ y" l: E, i' o
8 f W8 C N3 Q, U1 R' z青咖喱南瓜雞 $58
. ]9 G: F# [4 c X8 Z/ p' u( I& I3 N! _% A' y0 c- l) l, I6 @
; X7 Y0 I l& H- z7 t$ |, K. R
. W: Z; \! O$ r6 L) T% a0 `3 s' b
! R2 M' [; }, V+ `& A0 H$ h% `. ^' ^" j; t" X- K' V- P: W
6 _8 i( I% I% t- m5 k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" b; l: G1 {6 B, J" g& W! ~7 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) j# k" Y/ m) N$ ?
9 V+ e5 }( e& p) |
' z9 _3 j6 Q* d) X$ A/ v' o4 l
: A$ K; H" a/ f2 z! x K串燒沙嗲雞 $48: w G) K0 O2 J; A( B
7 ?1 {# v' L; L8 }% M$ o4 F: e- U
% ^* D2 X4 M4 Q& D2 B) ]" P
$ m1 i% P4 m# B
* `1 H! h( ^8 }; `; a* j) o
$ Q M! a0 t8 A, j
! [+ d6 Y0 q- z. Y& e
. B% Q" O0 V' c+ Y% _* i, e) U" Y+ D# U3 n- s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ S$ f$ P7 }( v) L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ Y& l. b: Z4 N/ z& z7 G5 J
9 v' R' e3 g! v Y+ a& [
+ Y; Z4 D8 D2 F9 [# O. ` L* L8 G# _$ v* t* e+ Y4 X1 q3 b
炭燒豬頸肉 $42
1 j0 g5 T+ H. C! s
1 X% F, y7 t, d% K: c5 E% }( z( O2 N$ l5 p% q5 a9 G$ {
" y4 P% H# n) s; v: }
- s) Z8 D0 T, V4 C9 n/ a) h r' k$ A
* h' x0 `3 S7 T! x- q, b6 P. U
2 F* _) ], c$ p$ x. p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& \0 ^4 W1 n5 [1 |6 p" z4 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 S; Y1 c2 n# g Z
. x! Y3 q2 s" e! P- z
/ ^ d( d/ ]/ f! z; i% [8 J+ J! n/ N6 V, b6 [ U" j
香茅豬扒 $48
% u6 p; w# G; K( I: L
" h4 h# _" f5 {+ i. V- ^- s
4 J9 {4 l+ \* A3 Z8 g6 [4 M& y0 \
7 B3 p* M: r3 s! @
, ^5 U. y! T0 t2 N" e6 E: ~; g- e
0 g' L% F' Y+ @6 s5 ~# B% G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 W( |8 b2 h: C# r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 A. J0 b8 y( f
4 \& r+ x+ D. K$ _
1 x% o" d- |# v! X" F3 a0 T6 p4 m) w4 k8 Y# R
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!