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* m/ C7 I/ Z3 M% O6 B
0 p2 ?. {. e8 c% S* v4 D孜然鸡翅 $ x8 P6 R$ ?) | y6 U
用料：鸡翅 孜然 香菜
% U- @2 ^$ D5 M" F& E; W: _4 t做法：
) e5 `- a! y! g5 j" J6 N- x9 J+ n+ ?# Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 P' w, M* P7 T2 d1 u3 h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# a0 T: ?- p# Z! ]5 @ E* R$ H+ R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 L, ~+ s' s% p) C$ q, R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / d1 g7 t0 {4 ~: |" T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - Q/ f4 l* U! B4 L9 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 h; t2 q8 v# G9 q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 [2 A" Z; Q6 o, Q" a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 N. n2 o3 f0 i' c" U
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - e1 ]) M3 o+ }: A% g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 t& P N. i/ w: ~* P
! d% n5 V, Z7 w }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 t( f7 d& V- d3 B* q8 [. c
7 S! K _" k0 o7 n& f; M* S
芝麻烤鸡翅
4 w8 g3 y/ I' P* f1 `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 e C0 n6 P; V. P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# r' Y, ?, W. R% Y8 w: d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
+ x* A( X* ]& N7 s* K* g
3 Q$ W8 U# E- Z' E8 b: ~& e- S糟鸡翅
3 Q& E+ s7 L/ N原料：鸡翅 糟坊 ) [" Q' ~! B5 j# y
调料：盐 葱姜
) o7 g* O8 O: V0 ^/ [( W3 c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * ]7 y9 [% N; {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . P, f' j1 G) |9 ?( G8 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 ]% d( H: U- C8 C% \2 B; Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( Q$ e7 f6 u! h& G6 g2 Q
( @' g- X: v% i& ]
熏烤薄荷鸡翅 ) S8 b* r0 ?5 x% A/ F
原料：鸡翅
% T! G7 X; o& k3 H0 v! F) h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 h% O# k* v' S. `- W" |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- r; v' d- k9 Y# E% U( {
, l7 z2 \" k( h
% B% f* }6 x' T) V7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 b( c- d; ^6 Y! ?* n: k: \9 v6 T0 y# C- t# ^. C
香菇蒸鸡翅 / [% w: a* s0 ?1 ]: d. [& B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 Z3 T5 p) J ?2 y5 W9 ]. f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
}, t) W* y$ y0 h3 ?. @! Q6 y D/ ]: M7 a3 D
) Y3 W! s" |3 B/ v# B! q1 U+ Z" O* @. Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 j" M8 i( M/ b F7 @+ k/ M8 J& Q2 c# O$ v: P
香醋鸡翅 , M0 ]2 o' ]$ ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. z/ m' ^5 w# C' K" |5 M+ Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 E) r, V9 b0 m& x/ J# m; N
0 \" L9 e: V" g8 y- Q5 |+ w
' }! X K h- ]$ Z6 i0 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. U& D4 e: F% b% v2 {9 r+ z
0 ? e4 \2 {( D. b香橙鸡翅
/ n) Z5 U+ {) [6 a8 w' @! J原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' `1 U7 M8 d4 G# d& h, F, _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + @' n k& |6 m( Q" g e7 `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' R$ u" r5 g, \) H9 x# w9 i2 h做法：
# o, j' I8 y4 y, l) X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' d# O K5 @0 ?. u, R8 H7 }5 v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 o* G0 s1 N8 s$ o# t5 W) g) w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" N4 q* H E3 ?/ u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. {0 l ~7 x U# v9 H
& o; m8 T+ C. R8 ]) B) Z( r7 l o8 U( n6 Q! s% J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& y! U: K& [0 c' G7 f
# O- m$ m2 u1 Y8 j+ i9 ^- ~脱骨烤鸡翅： $ H% S! n5 K: {3 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: k: d+ y( D; b. o7 w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - o! _/ ~* X; i- {" N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) j" e3 o. v$ g c5 C0 S9 l* X
6 y5 w4 r2 [7 }, {
4 O& y5 T ~9 f8 g; @' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] q- _1 J/ n% T' A3 W
* _8 h6 o4 x8 L4 Q* j
蒜香五味鸡翅
, ]. q1 H6 a8 Z% y5 k- _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 b* _4 _' P7 M0 m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , e4 \3 X0 s3 U% l3 R! d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! _5 G ?2 [* {1 H
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( n1 A* @% F7 h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 D" r) Q9 x3 ]( f- h% V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 B$ t' `. W+ P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 Y* v& q" }) w% H0 m+ N
) i. Y7 \. L5 d6 X5 p
4 i; R0 I+ V( }, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 Z' j8 w0 e$ d0 C蒜蓉辣酱烧鸡翅 / T! S( E& N) M" @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! t) e' Y1 v5 V9 V9 e3 r1 x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! l* K5 E; V5 b! [( S. S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, F) ~) ^' o ]& H; w) j7 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
% r7 k3 U5 k% I5 K; A7 C( z
, I# x; ~) {! ~" O6 y( T7 G9 t2 |' |
; g! G2 i v. C; \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
. m/ u5 }( _1 x/ w; C: [3 w) {
" e5 K/ f6 |) z: ^3 K9 h" a Y2 A三杯鸡翅
! ~3 X3 k' R0 ^, [% o主料：鸡翅 ' o# k# B2 J" c0 Q) ?( Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
5 a* @' D7 O4 e+ P! M' g) w# E5 z, G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! d/ s$ X3 o% z% D( N4 ^ a. K- W8 v8 ?/ |7 L, h
惹味烤鸡翅
. C* v1 Y3 e" H G" g3 p, L9 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 c2 z! V: v4 b) r+ a7 s+ `* g! [做法：
& _* Y! @0 a2 G5 Q4 V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& G: I8 t6 o1 I) ^* E( g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * }5 Z$ v" ^6 `2 w4 v) H
1 h' C7 f6 r% E* Q& S/ h- A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
. y/ n8 `+ h: l0 f, Z; S/ l6 L$ N+ |. ^" V, c7 ^ ]8 _
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[1楼]：: h& V/ i! u4 W0 f" F# q3 X; ?
青椒鸡翅 & E: y# E: i: l$ }' O$ o/ ^$ {
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 o4 c# `, f! ?" V3 ~9 m- Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; S1 |+ `4 I; H1 M% V做法:
W5 C% d6 l- m" x( g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " Z! X* Q1 }6 T i0 i
2.青椒切圈 8 \/ L' W4 R5 W4 u5 t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / H' h! L5 R% K8 r1 j8 l* z# f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# r0 O7 I/ }9 @; x: C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: _! `0 @8 C- L* X3 n" Y; c% Z6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ _2 e- R4 E/ b$ [3 |7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' S. n( x5 ?) u' ~3 N8.加入配料翻炒 + C9 \7 n: j+ S+ n9 K5 \: k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ {/ t9 q* M }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 x& s' e* S* {, d A$ _; L
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3 G9 u1 w, N0 c; x
. s' Y6 l' D6 t$ y7 g; ~[3楼]：6 m3 y9 G; A' e+ [
啤酒鸡翅 : ?1 n" k( V4 d5 u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* g1 d8 R& i6 n/ Y! h, ], K' D( o# Q$ L
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / s0 z( J6 j3 N, |& m, ^7 J: W& Z. I1 F F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! x5 s3 [4 O! W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 {/ m" i s; f" H8 \- c! D魔芋鸡翅 ; U* U! m! u) Y: D, R; ~. d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! }4 A d1 a5 d3 X- t, g' Y' C调味料： : m2 R, m: K; k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 E7 L- P f) R6 \: f
做法：
3 v' t% Q5 T$ n* c) }; G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" d' c6 m' H7 T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 a# N% m) }' d1 h8 n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ U9 J% ?* w% A/ [# e# u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 Z8 P! R g5 f, G# \/ j5 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：% ^; {0 l' Y3 v7 \* j- b7 g
蜜汁鸡翅
0 i9 T) S6 M/ I8 k% I$ v! Q* D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, y+ l7 Z' {8 I( B做法：
- ~4 o! \& @6 j: `/ Z, e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . b$ c5 \0 K0 Y& ^5 r: l# v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! L! G& m$ a( L$ j7 l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 V: q& ^/ t' c1 [' a" v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 s5 g. [6 M$ v4 K' R- q
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4 r& @9 Z( Z$ `6 H, T6 W \# Z; V! e- w' S+ b5 Z4 E3 ~
玛瑙鸡翅 4 h. U4 ? T9 X/ ^; G: i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + v% n. d$ @3 k* \
做法：
% S, Q# y0 F i( c2 k4 R# c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* {1 C" |: ~4 u# h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" ]2 H4 d' v5 N w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) h/ x8 T+ u- H) w+ d& j' M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 q' |) \, ?2 p* f) P
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$ R4 o) [' |, N* J; Y1 q% Y8 N& _
& N$ G5 a x" v7 s; \9 w% K# e3 S
4 Z8 s; T9 d8 i1 \* M2 h- p
2 k" a# X6 y$ M$ z! Z' W+ G" F* p& S( z0 {
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1 V/ h0 p( [! s& `( j4 Z& y5 r* u
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) w: C: O3 V. O. ~' V$ o1 S/ `2 e" z5 d* b4 W
3 Y$ O6 R- ~4 e龙眼鸡翅 # W, A8 J, Y2 t! j e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : g8 F. A* L( y6 V1 `
做法：
! R* `# n& F. m4 X5 v6 b# K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( x2 U! f" C6 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; Y3 F, ]3 v0 M+ V. b# w/ C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 ?+ I/ w6 r/ |$ L
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& s3 H. `4 K' ^1 k, r' _
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可乐鸡翅
. @! S- X% J; F/ l- J, F/ i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! x7 {% M. c% @) b
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! Y* E! _& i3 P. r% b
烤鸡翅
3 A" \- k0 J/ F7 V8 x& Y9 g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # d" O6 N3 T# r0 e! V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] Z) _4 V" Q: J
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3 }# z8 q3 N* I+ H. y7 G$ a
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3 \0 O; u6 c$ o+ I; v0 _/ H& S: F咖喱鸡翅
, c# P9 c$ M) N9 W2 J主料：鸡翅 4 r- c+ g/ E( J6 f, x
辅料：熟土豆、青豆
% Z: A+ |* f( q7 G3 O4 ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: e, a* I2 ~/ }做法 : I6 `5 `+ R- y1 Y" F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 T% n9 L( \' Y4 m5 A, f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54