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孜然鸡翅
6 u, q! D' g5 b: l- z8 J用料：鸡翅 孜然 香菜
# D3 [0 u" ^! G1 w/ L" J9 d做法： - o3 }' @* N( D3 f' S) p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 y3 j( T1 h% n/ a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 r) P* n/ y* H5 f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 @6 P. z% j+ ]' z7 M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % N( g: E/ C, `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 v7 g: P- J* J/ }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . f0 N" c4 h9 h& d$ _: o1 q6 _7 r2 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 s5 Z6 ?: Q% |7 J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; q' o" m3 e+ p9 Q9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) _3 _" V! N5 w1 m0 y: B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. c3 y0 ?, S. J9 t
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9 c. j& r4 c' Z, W! ^7 ]( \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) j& [% `5 u3 a, _7 P8 W
! L/ U# ?& q4 `- ]& D' u芝麻烤鸡翅 1 K! a% q; S8 `3 J/ }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 x* Z6 c4 I1 S- d+ f: ?% o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: _# w& j5 e! _1 Z/ Y* o6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 J7 p3 Q9 f {5 v
& v- p. J7 E5 ^$ n+ O9 ~糟鸡翅
, {5 E$ w: i" t' { r1 k, W原料：鸡翅 糟坊 * i+ \, h3 {9 m6 A
调料：盐 葱姜
6 p4 S% p1 _) S: T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + T' F0 w8 T) f! R b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . j7 X: j) s1 H) b8 P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 E7 h) A% n! O
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+ Y0 K- G& X3 }( ?, G' v, Z熏烤薄荷鸡翅 % A) Y) D& u* D1 G) o- p
原料：鸡翅 ; }$ j/ F0 k6 [! T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " B2 t3 a+ Y9 d/ Z" v- F( a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% T/ {+ M! A T9 g香菇蒸鸡翅
& R8 X) D" t& V. h5 d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! v0 C h8 C) F8 V! ^* N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 |1 d- |: D) T% }. j# u$ }
3 P' l1 D: Q \ [& P
* n2 `4 O( w% y! r( Z4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; V* x( B/ S) J0 R& L
! S1 C6 F4 g' ?6 o; `' E8 u* _9 h
香醋鸡翅
: X2 w7 D9 G+ J0 L0 ^+ m2 C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 z* Q! w; @4 V& z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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/ ?- ^- F% ~* w/ N% }. d5 w" n. ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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, a" A! W$ R4 R* T香橙鸡翅
5 }' x* K, O: _% E7 J9 C; C原料：鸡中翅12只，香橙2个
) u- e& r/ `& p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# @! r% c# ]- A3 y7 _" T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # ?' z% E' l3 y i% H- k `# x( j
做法：
7 T& N+ g4 H% a* q9 O- f, |# E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / [( ?5 d! C0 R5 `6 v% a) z' p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
k% \ X1 Y) ?7 @% r( c6 O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ X/ P% e0 [* L4 M4 r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* o' [% f6 s/ N! r/ z9 s5 p3 ^) V3 p+ }
! B/ A/ g+ @1 j, r# a& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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; }" o; t- i% s2 f' K" E* ~3 [/ j6 w脱骨烤鸡翅：
6 v+ w) n; b2 |6 Q$ O, m8 X" t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / M& L# Z. Z- P1 ?7 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - L1 ]6 T+ N/ W* P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅; ]4 b- }8 c3 N: m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 V. ^7 x8 ]* N3 _5 ]2 ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & k$ r4 g8 m+ _( y3 [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 G" \' o8 b6 i# q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& \8 `/ C) y9 O8 ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + e7 h& `& B3 O+ |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; c8 A% V9 Z2 ?! |5 R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ f, q+ t8 N8 Y6 h3 R( d' k9 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 S$ d' ~6 i& `$ H蒜蓉辣酱烧鸡翅
* u$ q" I6 z& k S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 S$ ]: _" O* @1 j/ i4 G! ^: z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; R& W( q1 q7 A* v7 f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 }0 c* G/ ]6 S( P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 y2 N) m, u+ v7 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% c8 l7 \1 H& L3 M
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三杯鸡翅
0 F1 T, v* e4 A {主料：鸡翅 6 [3 W# B) s& P! R+ m# P+ C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( g8 T4 w5 _6 s/ Y$ O
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+ q, h- N5 ]. A/ B8 X$ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 x* I. u( \) h; a
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惹味烤鸡翅
$ M! a. x' y ?- \! l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 i: K7 C) ^( h8 |, M F
做法：
/ ]8 g( \0 g- \+ R% @2 l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( w6 ^; H6 M3 z ^, Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( p, m8 {; s& Y/ o/ \6 x
青椒鸡翅
3 P& d8 i" |3 t原料:鸡中翅,牛角青椒 ! o- m( r) L- _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * U' A4 {, p( I2 x0 ?4 {1 X1 |
做法: 1 ~: A: q1 a9 C, r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ V, l' W# o$ b- |9 \4 j. \
2.青椒切圈 I0 c2 P. X8 |9 M, b( I5 f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; A4 U- G: L, w: h7 w5 U9 t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 j$ y4 P2 I7 z; Q" m6 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ _6 V3 e$ w5 U; _ K6.倒入鸡翅不停翻炒， x9 S1 S5 y" N2 T& \3 R$ T/ z- I: w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 U4 u \) t* [2 I5 [
8.加入配料翻炒 ' m/ M6 P) o+ `# ]- L9 v* H" D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! U/ I* [/ }& O" _# `/ g! j% F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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a& w% q, _; x+ {' N Q! {7 |[3楼]：6 x6 k# H8 ^3 x9 U4 Q2 \
啤酒鸡翅
& v" u0 E! _8 c. F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : i" ^3 n/ @5 w/ D* g1 g! s+ n p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ p! D: p* j' r5 d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 V# H) ]: p4 n$ t8 H
3 S5 ~9 S; y* w$ h3 f5 x$ Y
魔芋鸡翅
1 u4 S0 m# E) M9 w8 E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; O" [/ j6 z1 {$ U" |0 D* S4 Y2 H调味料：
$ Y4 B2 T/ \) b& m6 k" P3 s/ L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * I8 n' {2 \) C2 w' J8 ~
做法：
* r6 p* w2 ?) r0 q5 o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 g G# j0 l k/ r/ U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: h. ^( E) Q9 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) X8 y, { I& K* }6 x% D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' i+ K1 L9 d4 R2 s- H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! o; x7 y q3 p5 l' `
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) l# T; l* ]; Z1 f! G: u7 Z[6楼]：
4 s, Z) M, m: z1 q- e: k' U蜜汁鸡翅
$ L8 Y: w; f0 ^2 `4 Y$ b; N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 f/ K7 R+ g; @: U9 H4 d做法： 3 e5 T" A) b* w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 s7 D9 `+ g. _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ x4 [" O/ A5 y6 t i: q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; I7 ^8 o* N" f# s$ B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 W8 {0 \( E) X- J5 [9 d& S! }
/ l5 H5 u! [; ^1 ]( e8 F0 Q# h* [玛瑙鸡翅
4 s7 w3 V: c: B# J9 ^! O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! G- N' K7 o4 ?! N* P0 I, \9 d
做法： 5 n h4 U( u I! Q) M" B# N; }+ w [7 x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + ^- f7 x9 S. y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ a2 ~) D" e; N( z9 U/ x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + x' h: Y8 r5 \. T& I, T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 H o6 o }- r' r2 C7 G X
/ B1 B$ ~% s: ?, r# x9 S
; Q6 F& i6 c) G4 o( ^" J" y3 q6 P# A" o k! e( F1 G
龙眼鸡翅
/ c8 a7 }$ n' c% O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . `2 { z) S2 \: m% Z0 i
做法： ) Q8 {! K/ O5 ^6 h1 A3 R$ B5 q# N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% W0 R& X9 R! ~- X. m# J" C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 |& m" t* h; j) C2 ^2 @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / {8 d0 [% s- R& N
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& }$ `" }2 D3 W
( `4 i$ p4 S/ t
9 c. k' h" }# ?4 L* v
/ @, i4 a P- C% R$ i
$ N' G3 W I" H) | `5 s可乐鸡翅
+ @/ }' ]) {: \( N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 n* r% r1 l4 O9 v5 q$ F
7 l( T6 C) ~! u0 V
2 J* Z& V7 K. U; z* n) X" s9 U
( \' l0 p6 O, V! ]5 ~# [5 u/ o烤鸡翅
7 U1 I, W' \ W- x6 C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ c8 W! e4 Z( B- U4 z4 G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* Z0 X, }; H( a$ }9 f! j @; u
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4 Q( A S' p2 _- O" {- W; u1 V
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- D$ M! g# e) ]4 Y; h% ]) m9 }7 R! r0 p- `* Y9 k9 \
咖喱鸡翅
; E4 Y u* z) u# b- G% [3 c# g主料：鸡翅
+ T- B% g% B7 v9 A5 j辅料：熟土豆、青豆
% L) ^9 q4 O- V) a8 F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " o3 N; t; U" ?* \
做法 4 l/ Z# @4 x' c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 q/ w- K5 m( D/ i" o) P+ U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' Y3 D) M/ E: w
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54