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孜然鸡翅 5 ^0 t' P$ X, q, p( c! K/ @$ m0 O
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) K: z" P1 @2 E# o/ l8 ^8 ?
做法： 2 j |& B3 o) |8 \% L% {" t" D; d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 ]* S3 }2 ` w; U3 N p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ x5 F e- l( e5 ^& q) V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ W7 y4 b1 K6 I' `- O: n9 e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ C4 D3 f% x3 f, n6 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 Z% `" r% |6 C; p1 M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; P% s# V" `9 c `* m& J4 e0 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " C' q/ I+ R, j: {# p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 p5 `, Q7 j% j( B% M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 v( T# J9 Y: e1 M+ C2 Q; X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 U, a5 N& F& H2 \% l) i
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芝麻烤鸡翅 2 Q9 r0 H+ G* |& O! ]& i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " Y2 |. S, t2 N8 T/ S4 I# L7 c$ C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 j; y# b: [- ]$ K" X6 Y8 e% N( v
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, C2 e- U1 C1 Q8 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( e% n/ i, F9 X, k& ]糟鸡翅
6 a4 Z3 N& k( [7 f1 {+ g原料：鸡翅 糟坊
! g. H" Z7 W6 ]调料：盐 葱姜
3 N7 d& y! O8 V: Z- w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' y" s* i) W7 k4 b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% p9 J$ | Z# e/ ^: D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ d( i( r( n5 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 |2 Z' d& _. j& } x; ?$ t9 T) }熏烤薄荷鸡翅 9 {, P2 P. w! E( L' C; }
原料：鸡翅
$ q% q6 g* ^) y) ^0 L% ~: @% F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 |2 M3 s, e% ~1 D* _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; @& U, d n7 e# ^& v2 q6 c( h$ e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 [* p+ y# @$ U; u' l9 [ l* s% D3 b$ b- P7 c% ~
香菇蒸鸡翅 ! i2 H$ X% }, k' {2 K$ `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; |3 d; j) |0 E( {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* r6 O6 a" j; E- a2 j: t0 V, b
8 w% X! _8 s* B1 Y
7 f& S) {+ A8 Y! o) F; [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 ]) H! p/ A8 J( |0 u; X
- @3 i8 N# G" e& R) Q5 a& [' j2 q& f F香醋鸡翅
2 T, W; l0 ?; l+ z& [% z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 l& O. d/ t/ n5 B# T# h% w/ Q% `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) [" G# z$ D" K% q0 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 _6 `( r1 H( R
, y$ d& L% N6 e. B" t! K y香橙鸡翅 ( s6 n7 M3 A9 b! F) N
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! e$ e' }* w+ G1 D# k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 f' n. ^( \9 \9 l! v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : e( L# [, E1 N b1 b& i; W
做法：
( \/ }2 Q4 s. |. }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - G' d# c& t) v, s# C/ H& Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 P$ Q2 E# v( o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : _, r/ S8 q: _) x q) k8 t5 L; _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' q, H# b4 f- p: w0 p
* X- K7 @; t$ T" z/ s$ \9 V( Y/ s; ^5 y! F8 l* r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* ^8 H k; B: }1 D8 G' d, n `1 ?* ?) q: T$ v# x/ j/ P
脱骨烤鸡翅： ( T6 N x/ f6 R `4 |9 K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % m" \, z2 q: j5 [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 w1 U1 M; i+ J6 k; n" x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* o b4 M. v! d, j) f
. }& ?- r& w. f9 \0 M& B A, F5 L" \% r3 Y. Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 |5 R/ e/ Q1 c9 h蒜香五味鸡翅
- n7 j& ?3 R1 a* u, x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 k$ h4 v# v1 U+ g+ w2 z% {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " v( ]+ s; a: H8 G A: r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! Z3 ?- b4 M# ~4 g; N5 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * T: J5 i7 l' B8 q4 K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 |: |; ^- v$ S* v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. l: z% T' [8 W9 [5 j" ?( ]! v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 f/ l R* }. g. e: T' r+ e* x8 {7 _$ Y/ p1 q& w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % N3 C" @ n# \0 @' ]6 l# |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* T* t" \& y9 c" J* K/ G) L/ V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ p3 l8 K; Q. _& R @$ |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. G( U2 @ Y V- \1 h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 D4 u, E7 v* i X5 f
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7 t, O! m5 P! V! I: y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( G M' b. o2 B3 }: |, L三杯鸡翅
! E- G' x/ ~% k/ P3 {+ Q2 v# `主料：鸡翅
% `5 w/ r+ ~+ F7 J) p( O% O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% v& Y2 ^! b4 l) M% o# J. ]) i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; D2 d6 p* y) r: C* Z
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惹味烤鸡翅 " A2 Y7 ?9 s9 c5 `( A1 Y5 W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' i0 i, B8 w. |: I I i5 F
做法：
' ?2 s6 m1 t7 ^# R6 U% ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' \2 {: x$ l9 Y% L5 q: j5 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % T8 \1 p+ ]( b6 o+ X
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" ]3 x5 t0 a* ?/ O1 D
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[1楼]：2 Z4 o3 f' ^9 i5 u5 a- V6 Y
青椒鸡翅
9 D3 J9 `& o" q2 _3 l* x+ `原料:鸡中翅,牛角青椒
4 y% H* k* I) Z6 p! V5 _ a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' R4 g' _2 }# R3 {! V! V- F) R: }
做法:
- N% N# j7 k2 H, a( `3 u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - e% Y" @5 i* P3 w; T s: B* [6 v
2.青椒切圈
4 T- k8 v* v5 N( X! Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( Z( H7 f, R9 G6 C2 n( Y7 c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) F, q9 ^% E' C9 b( u. ~9 ~6 `4 [5 ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 t s4 g& k, N- q6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 x, }! ~5 f, P/ D3 v6 N. M- F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 l" l! s \) b% N8.加入配料翻炒 ! ^1 I0 c1 d8 o4 S# M0 P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( q: L! @5 M: n, _' I4 H' l. z7 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# [! q. H! Y! q- X
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) H. \! p' E$ h' s% ^7 ^: ^: R
0 E4 p9 T) g( Y7 p* ~5 f. i[3楼]：
) h0 m# z8 S6 `# B6 b j: T) P啤酒鸡翅 4 Q7 z: E1 ]6 V/ E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 L" y8 |5 Q2 Z- f* h/ Y! Z
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 n; N. O% o' ~8 ?! h( c5 H) |2 O. B4 i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % t$ S( j: a7 h, r: N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& G5 O- Q4 N' q6 V! K6 C9 [
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5 d4 K* \% p" Q6 [& O% A! u2 f8 }7 U) Q
魔芋鸡翅
2 q! M7 B( M: s* j7 ~) X }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
]" g: f w# ^; ]) W5 Q x" R; S调味料：
' n- ]% x" A4 m6 A4 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, d9 K+ c, c6 Y/ ]; P( Y3 P8 ?做法：
- U. D h; f( i c$ }8 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - ^" D- E4 [' p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 i5 R! l1 t& V) Y0 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# l7 {) k" w$ d) B& _! q# H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 ~ @* ^4 h4 A: r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% j9 m/ x) f) ~3 Z[6楼]：: L* C9 ?4 h: J9 U
蜜汁鸡翅 7 \' y( M `8 \+ R! g: o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
X' C8 C/ [# T" \- ?' R做法： # V$ g: n0 U6 w* h! E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
U x$ i0 x4 h" R; A0 Z9 j- F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! _6 W. a$ r. c+ v" V% }* p }" l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 s' b! ]/ |8 V7 |2 T2 ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 % z6 w3 W* ^2 D0 `1 Y# g6 Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 f6 y1 y5 i7 B N8 R做法：
2 V( \3 b, m. a6 J* x: o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 d, E4 V1 n" }, x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; c9 R* R) X9 a7 e8 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 g% {% u, e. x& B' f; C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
$ t. t( K4 H+ B* ?# o5 z9 h% ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 n& I% ^( `# a做法： 7 D" q$ k' j- q5 V) @+ `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 B' G, ]3 }( C! r P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 j1 @ m2 L6 I/ m. m8 D" a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' Y- t9 m6 C0 |& @8 i& S
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0 t! J: I9 s* Y) e* v1 s: V8 U2 W可乐鸡翅; H- O7 P; \* H* w+ m' }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * ?$ ] a% m9 f2 Y# [, B
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烤鸡翅
5 U9 {' h @+ ~$ l9 A9 T7 x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % u1 C# ?) S- L! ~4 J$ C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 L$ t3 t# s) Q& m5 z
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咖喱鸡翅
- @$ F& o0 [# F. n主料：鸡翅 7 F K1 Z |; Q3 R
辅料：熟土豆、青豆 ( h- {" L8 E: K. _; x# T& ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% R+ K- Q7 g& A; ~; G做法
" F5 `! @" K+ s" u' D9 `( z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , C+ r) f: c3 i. r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: J( W2 e9 r# {. M2 f6 V: j7 B+ L! |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54