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孜然鸡翅 4 k/ [' w' [ p: p/ W( g) E1 x, n
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 {0 T& t' Y& @6 ?1 W0 T" f
做法： ) }3 T5 e9 U! k! }5 N- G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% v3 L; L. h- K& @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 c% q, C8 q3 b1 a* r/ C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ X- R7 l* `+ u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ h T. b; w/ h1 w! U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ G: w: T* i$ i8 \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . @* ?2 b4 t, A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % p' Z! _4 f% y, u/ d: v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 b$ B; l' b0 J( W6 M& j
9.大约5分钟后收汁后上碟。
l5 e3 q+ {# W M; j& U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
. E: c! U7 l* U& n: H2 @+ N# E; S
& O( u* K k3 X8 T: H( R8 g4 K2 i, b( l4 G4 I* }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 i. l' {. e( y- l* q, f
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芝麻烤鸡翅 * ?& @! E3 v* k: g% w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& C3 R, y' a) p8 a" F! w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& E0 |1 C1 h4 z% Z) T6 k/ Z
. m# y$ |! E/ [9 x0 a3 S# b6 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 V6 X1 W( d( R& ]6 }7 o糟鸡翅 & I f# d+ U, q& `5 z0 P- ~# ]. o
原料：鸡翅 糟坊 0 w$ m3 u' A( P- k/ e/ }8 f
调料：盐 葱姜 9 ?5 }5 w1 \( z2 a0 d) C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( W; B8 h. t5 e( i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / O% a( Y4 p' L/ f. H3 v& i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! v' S3 H" x9 o: n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 v# m# c3 @% i
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熏烤薄荷鸡翅
1 g. Z Y Y& F5 G* Z, A' i原料：鸡翅
9 H$ t" o! I4 M. |! m1 n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, U: q- B5 R3 k- Z0 q3 r% B( R+ F: s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, R5 V" U; y" C, Q5 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 W9 V) a! L: Y" U$ c- n0 I8 C
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香菇蒸鸡翅
" X2 u/ U5 a! J( s9 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 n7 l g6 ~) d$ c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; L. @# T1 _! Q
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/ \: I8 {4 D1 U( u( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! ~* }3 k( Y c% I: J5 k
" \; H V; M d& L
香醋鸡翅
. k6 L! B# b8 D l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : ^" o9 C1 L3 d% S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 t4 C/ M7 t) I0 Q e; h/ }) @
" C/ g' R& P1 T! D5 O+ v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 M; Z( O" Q5 ~7 K0 g. P- L香橙鸡翅 : ~% m, j, \6 ~4 R3 D/ X* @: Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% e7 f- w( R3 s0 B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; I+ {9 q, E, H" c3 g& x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 C) X: X4 d# T
做法： `- S3 ~! z4 l1 v6 Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 M; X% h% ~ J, j7 P; K1 T# I e1 l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ Z( c# [; Y- ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ J; N, j: J5 \4 P/ m3 `7 G7 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ Z3 k3 k$ m. u& b# Y" }, B) {% G
+ N, N5 S* U7 y1 [2 r+ z+ p" N
* \3 S( C1 q: F; w) a/ d7 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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# F0 I7 k( g/ [7 t: X脱骨烤鸡翅：
3 k+ v$ j; i$ ~ d. O( D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 s- ` h: _( f; [4 [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) B: z. s3 O. y H% F i6 Y" x( c8 Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 w$ ?) T- S! d, p
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9 D9 n0 G, H9 b( e6 d# K# D, n& u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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; W1 n5 j( a* b蒜香五味鸡翅& p# h* \$ D( }$ I6 p; c$ L2 p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 N& w3 E L/ E0 M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) e! Q: u$ d+ ]2 ?1 v0 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
G" Y0 ]9 I' ~+ Q, D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" T: j: c7 ~5 M! o8 U, F& }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 d: }5 ?' {- A" t+ N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* F: S9 j v7 O5 f; i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, b$ ?/ E6 k9 V# n$ m; i* Q: [, j% e, p0 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& `2 f6 N2 B! |6 M6 h( i4 {: U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 {9 p: Q F |$ G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 ^/ |/ j; O4 f8 `. @% y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' R7 {1 |' k6 D! @4 x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! T$ B3 u/ K! \/ r1 ]2 ?. t( k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ x9 _3 Z" v- q8 J" t Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& g1 ~6 Y9 _- W) R" L3 s4 h2 @
* n. ~# ?- s \7 D: X, p( x三杯鸡翅
4 ~0 w% @# n% Q0 ^- n主料：鸡翅
+ |% t+ o% a* [$ x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 A% m0 B) x+ R! N
2 P7 H; j1 D5 W8 T4 n0 a
7 K' _5 w$ ]* v+ R) [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) B9 g/ j4 K" E, N- U
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惹味烤鸡翅
9 P2 U4 I& _6 x! [6 k% q) ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " z! H+ D( v5 U8 ]: w& s
做法： ; y+ }$ P/ R" p. h0 y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! @' u- B3 e. j9 q2 C) W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 Y$ g1 c0 |7 g Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 j4 y" a& f4 A2 _
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+ ~1 N. u# t3 Y/ I! G8 n[1楼]：
' {' Z* }# O4 H& m青椒鸡翅
4 M* F8 s$ |7 ]7 _原料:鸡中翅,牛角青椒
% D* z$ r+ M: n" Y; k: B0 u" ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # s4 _, a: n }5 Q$ q$ l
做法: 1 t4 m7 V; w# ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- X, j: I5 m: ^' w3 \* e& D, j- c2.青椒切圈
0 H0 { Q1 U# S/ S3 P5 k( A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 Z1 e1 C( [* x0 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & S! i7 g1 s1 |3 ~3 `+ q9 z9 }; Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 h, b9 I. T H6 k7 w0 A6 n6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 I) W. C$ ]. A F$ C k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: k# o4 w Z( v8.加入配料翻炒
0 [7 ^+ {$ U# N0 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 t! L0 A& Y- A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, A2 C+ e- Z7 y; ?2 X[3楼]：3 ]' N" \9 Z3 S& o" J
啤酒鸡翅
w' d9 S- Z% f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 L: ^6 n! O; b* j; ?0 l' s) L% {6 j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 N0 v- v5 k) N/ m& Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 2 l6 j) L% |8 s+ D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 Z# A0 Z1 r0 [; h, _+ g调味料： ! `% s! E W- J! |- {$ Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: M# U2 V3 A- f4 S$ T- t9 c! v做法：
( k l& [% N/ E( z- W1 L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, D$ u+ N) S5 @" i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; T1 W& V4 \0 l, [# Y; ]* {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 y0 E8 T5 w3 l; [2 g- [" G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 F2 ~& z4 d4 n6 g: _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：$ R0 d1 Z, L3 A. ^
蜜汁鸡翅
, w$ ^) o w1 X# t# ~: `& u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 j7 _, s% j; b) Q0 ` v9 E
做法：
. E: m0 n/ f2 J5 T5 i) v) ^6 O' ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% k* F0 Y/ c% n% X$ \. d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 N( b& V/ j3 ^; d0 A+ J( D% q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 i- q! R! P2 d, K8 ], z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* @6 n' ?0 p P
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玛瑙鸡翅
7 h b7 Z' _/ h; a, ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 f" P& l9 H Z7 \7 h; T做法：
! [1 w d7 f9 ~8 R3 [; A& E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ B$ m# D: a) z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ @2 f% V3 T, x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ z5 B& J! }7 _* h- b+ u' E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], x; v3 G& c7 g5 I/ D6 u
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" Q1 d7 R$ C6 m4 `! }+ M( y6 W
0 f( g, S1 I. D% X5 O
龙眼鸡翅 , S' S; p: |& C) b) @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: V) R" X' s k! R6 }+ H; {; z做法：
& W4 V# U# [8 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- u, ]5 z5 y" H' t! F6 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 B. k( y6 l, N. M) H# W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) H) n2 \( d# S% u" x* c: i8 m" j
( o2 ]2 W# W5 k3 n- f' p
- f' B8 Z, O# K1 O
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) Y6 S$ L* r# a" n! R* O: A$ Z2 Y
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可乐鸡翅
2 L5 T" q i/ t; f4 X' \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - A# H7 _' j9 s9 {8 z$ `: Z' r2 w- y
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, v3 A) j* ^' ^! v5 p1 T
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烤鸡翅 , q6 V9 J2 P5 `% I. ~' v# h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & |/ w& g' {0 i, R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 W& Z/ b; i! g" K4 J8 @2 g* y( A
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4 g; }0 d+ P, `6 R咖喱鸡翅 & f5 i5 G. p2 I
主料：鸡翅 * g5 W4 L2 w% y. p- Y) t/ a+ K
辅料：熟土豆、青豆 9 @8 C3 L" u; l: M9 f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! ^& L: w. S7 J4 U7 I8 l1 D做法 * l |/ Q! H T. j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 Z% v; r: j0 E# b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54