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孜然鸡翅 ; `9 p) Y! y$ @2 d* W
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ ]& \; \4 v- C4 m- |, c7 s3 K做法： 7 c+ M5 k" v- c! D( R1 r! ]1 M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 ], ]/ L( R; E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / h/ i/ B9 @9 {$ u" P) T: h* ]* y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) D1 v7 M% p( `/ X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 r2 V- P+ e$ Z3 m/ G' W( P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& j# b. ~- b; E) Y/ m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 o: `! ?' c, l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. b$ [8 E' b: v( a0 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 v* |; ~& e( `) k2 ?; q1 C
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 Q0 W) ^: U, t5 z. X `; u# _- |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- S! E' H$ p' J( d0 \4 a芝麻烤鸡翅 , T1 _ |, i4 _. Z9 a3 t7 A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 x, f2 X! b7 W% X! B( E/ ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 K$ v- {5 N2 e# a" _' H" n糟鸡翅 9 p# H [: N8 v) }
原料：鸡翅 糟坊 9 z' |6 g7 t E0 | w, o: H# r
调料：盐 葱姜
% k6 h# D& [, P" c. j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % i( o: o# j7 |/ r$ T' \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 O) a7 e6 B0 Z+ l- F8 s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 8 m- ?' w3 q( k+ N( n
原料：鸡翅
7 \4 X2 \) S) h7 m1 _: p; c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 c" [ ]' Y9 G9 [: O' W0 w2 C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# k8 T8 K/ D1 o9 ?& @7 b9 w
8 Y6 H) ?& v* U3 z9 T) q1 H# X3 b9 v0 S, g( I: H, ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ q) l" n: @4 M. G; ?* ]% M% L
# }8 i, c+ f) B4 S6 G) |' [1 ?香菇蒸鸡翅 ! }4 O' ?% o+ _# y/ l* `) H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ O" y& k& M7 [3 P5 B0 _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 y% s6 w! c6 J- {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 x) t& V0 Z$ c7 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. C8 X) w3 c& t9 I* y; ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 ! x) g G" R0 Q' {3 j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 V, W) }6 ]: ]% t+ [' u- M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, B* H1 i6 n( C4 Y1 y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, A9 F3 A# K& ]; u" j7 w/ |+ L做法： 3 W+ i1 d7 r+ M2 N! b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " M% ?1 [/ |+ G7 P/ L! W/ l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 n' |: K6 M9 ?+ Y% B3 [) A* @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# D: N! b. w' T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 m& h& `+ e5 I) ^- b7 Q' d" ~% y: V6 G) A8 W& D7 }
脱骨烤鸡翅： / X- E* u/ I% V" ^. O% N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + a) ~7 n0 y+ T1 I! \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 w% B% K$ e! m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( c1 K- K" }2 N) K, q) l I$ ~
3 Y& p0 p& e) h$ k7 s# i" l
# k$ R1 K! S! d6 X) Q9 D; K( u l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 `% f/ f9 A2 x& F0 z/ c蒜香五味鸡翅9 ^& A/ ~, P; J& X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- }0 F. D. E0 ~, _4 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) ^% l% A" E) H8 L+ _" b5 t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 l* Y" x) p3 q! r& Z6 Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' ~. j6 |; o+ t/ ?$ p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 |% y* j$ x8 c5 t2 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- x$ U( L0 r- O; L, C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: t+ y) u/ y5 v8 B1 r0 R/ U& C
) V; }, O' l% T" V
8 X S% ~9 M# G% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* l9 _) ?" U# R: G' b
# w. j6 Y% g. F" m. @: h蒜蓉辣酱烧鸡翅 " u2 ]+ ~4 J/ Z+ t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " {0 N: @( h1 V+ Q8 z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( J6 T1 F; Z6 X- U3 [+ s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. l0 t& w+ \1 ]( r9 |; C* V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 c g) \: }3 K' r }三杯鸡翅 6 Z8 W' e' w% k. Y, K. V7 S
主料：鸡翅 : o8 p3 o, S0 q7 J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& O; z! T6 t( ]; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 ]/ V1 }% O' C k惹味烤鸡翅
' r/ P8 L/ F4 `3 h( n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 {8 y/ y6 [, f1 ]: V+ x9 _做法： . M! R$ K5 M: D' {3 N! c4 p: g2 `3 R' X% i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; O3 i' r1 C" X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 @) n, y( B8 E8 ]! [+ A0 ^
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& f; e' j/ r! K
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[1楼]：$ Z- o" c9 [/ C4 u1 }2 }; x4 M
青椒鸡翅
* T+ Y- ]3 k4 p. X0 w原料:鸡中翅,牛角青椒
6 Q3 T6 O0 |0 \' a2 _* f0 L, H+ m3 S7 o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' F+ p8 o. [1 j' W) L做法: $ t/ q* G3 U' N s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 e; w1 s9 W. U! Q; N9 C% G" E! F9 h
2.青椒切圈 6 g' b; `7 d2 P+ S: ~, ^ w8 i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 d; u! j% t% q; \# `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 d( U3 S1 C1 ~: W9 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, C# n6 \9 d, R/ o. G' Q7 j6.倒入鸡翅不停翻炒， . |+ G9 a, b& r' ^) v% M% s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / W+ }# u* d+ G( f& K9 I. E- B; X: g
8.加入配料翻炒
. x6 y. r5 U( ?1 o/ h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 Z/ b4 L* h; H* X% }: G+ q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
/ \ k# x) d, n啤酒鸡翅 2 ]* M7 e: `8 z9 e, C: Y- Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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8 x& C% m' c! W. w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, w5 S- q% J; I: ^- h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * y3 c3 x* b3 d( l+ _# v1 F# F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 ?5 N O8 @2 ?3 h1 o8 u; Y% b魔芋鸡翅
% c4 K4 k- a7 t" F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ c! M0 a$ D. Y+ B N调味料： + E; ]0 u1 @+ q( r8 [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, w( i( d1 H9 q% Z做法：
' ]7 r& [9 q1 F, o' y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 v% {7 W8 m7 Q3 [) \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ J0 M$ v$ |2 [3 Y0 S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; n' R1 W. k% ]$ n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 n) G$ @2 W d! [8 v; g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ z8 A! q0 H; o. S- A9 I$ f0 h/ N
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[6楼]：
2 _* @/ P$ ?* R2 L$ z# |! x( R! s- M蜜汁鸡翅
, L3 @7 a# P/ ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* N# o# p) L- k做法：
3 s9 B" r3 w5 k) q$ ~0 ]$ ?% |( [% u' F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! J; s! B) m( P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% B7 `$ `: m; x& u H6 R8 O; T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 a+ E1 \! ~& u1 ^7 J# F3 m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 G4 ^( U' @8 c, X: u9 `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' H, u, W+ p# B1 c
做法：
( X( {9 o, M' ?3 h/ |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
A, l6 S8 _4 N; z& U, ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + z9 S2 b5 |) [6 u& o3 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 D* Z9 `4 D3 i% n/ h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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?7 B) Q H* [* }; c8 h9 a龙眼鸡翅 3 P; r1 J1 Y, Z8 M2 D+ y" u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% k" _* x+ D5 k3 ]: G3 E' J; y做法：
- C: T7 m/ {; {+ N6 f$ v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / x W5 C% d N+ c4 H+ v( ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" i) j D n( N0 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 s/ ]' j" C, `! w+ w' m2 }
- x# P4 ]8 |5 e: n/ E- A8 G: [( M6 t `# ~ z% K9 o& x6 H
+ K/ ^! T z0 N2 W; X1 {+ B
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& ]. G- a) g6 C5 S" q: @# q- I0 s9 _- T2 v& e. F, F
可乐鸡翅" U4 f+ C A6 }# u7 l% @1 L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
+ E( z9 R9 u, i; Z- o5 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + i2 p5 t7 K, F! F! L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 J0 I5 w* q3 I/ X' g J
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! y& Q" \4 y2 i
' V4 M* K+ [% I0 u H咖喱鸡翅
8 G' T2 P1 K( S& C主料：鸡翅 + Z* Y7 g, \8 X* D( C
辅料：熟土豆、青豆 - ~; V6 m9 F V% ^7 X k5 r+ y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 t$ O x" p$ J做法 ! o2 `; L0 e$ t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 P; Q! l" }# @- a- ~' g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" B8 f% k2 t) ^( V, q8 `4 n' m
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54