【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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" \, P. b7 M; J8 n; O$ J 孜然鸡翅   % ~3 E2 @# h3 e% G用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   # _6 D5 ~4 }% R9 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - C8 D# o- j9 L4 S+ q* }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   + y- P/ ]) x4 s" w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   1 X3 C) p0 _( R- [0 ^3 k9.大约5分钟后收汁后上碟。   ' Z: V7 p( E$ y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   o6 R* A) G6 {. ~# q   c/ k+ k; a0 Y* K, C7 }1 n" L . z2 s) O- L# M5 J, I$ k+ p3 w8 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 o2 }! h# q  d0 M" ~ 芝麻烤鸡翅     t, O- W8 H: k# u$ a9 O材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + K3 R, l0 J) R/ ` ( v8 b3 ?/ e: T1 m4 z: a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( R1 A4 w* ?( _- t0 Y4 J 1 w: }- p8 T; x5 V$ m' h5 a糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   + q$ H5 p3 M+ h) |$ g调料：盐 葱姜   " x% @1 v9 T7 O( l: U; Q) S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 P# D- M+ c. b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 ~$ T. {5 ]+ h" E熏烤薄荷鸡翅   ' Y% c$ E- G5 I) t: K7 j原料：鸡翅   0 p( o) O8 O8 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # r* Q0 P0 f. ]$ j& _. d4 A' r ! G! b+ {, \, k& b- A+ r/ E, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 L* @; }3 W1 X- ~5 f # S1 Q$ T( l% K香菇蒸鸡翅   , y4 V! v- u5 m/ b1 Y2 `1 h) U9 H6 _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 R, Y- l4 j/ ` * f; W& Y; t* n , o4 R0 q2 U( `# R9 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 g2 l. s' I2 l) u香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! e3 d' W/ n8 n1 ~# D4 e- w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]   O1 p( M  r  N$ c! A% ` + |; k+ D. x! \$ B/ n& R6 u$ c) m. O香橙鸡翅   ( b) c# U  O+ m7 \9 J原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   # A! D. j% O0 h7 V4 r* X做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   8 B& J: Y5 u; f/ n" ?8 F# o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * V' ]! \% q3 C  P . k9 b0 P6 V. t' p ( R! @+ l+ l3 Y/ ~  b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 9 x) O3 g: O7 T- p, }& A2 K7 | * C8 M# V/ D* ], i7 b* I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 \3 G4 V0 b- Q' e . f# M7 }" L* I- D蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入     l$ `. s% N- K5 [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   * [8 r% y. s9 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : |$ ?  G4 K2 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) }+ N" M& }, }5 |+ [% U+ B8 T0 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] " Z# Y. P8 k) H* F3 L6 d 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # }7 B3 ^( z7 m% O3 j! T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : D/ @) K$ B2 W4 h3 _ 9 e5 ?" z% A: a: L9 U/ j) a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   : `( q$ Y7 h3 y5 r主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 g0 ?) {" e" h/ p' r* U% H4 A惹味烤鸡翅   & m- e9 T- ^" n! O& o% |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   $ d5 y$ r+ Q" ?. ~' P- N# J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   % P( a% h+ J  Z( e7 n" k2 Q# ~; E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( e1 N3 f" ]3 C& \ ; I7 o8 X+ l3 q& d2 k( K9 a9 F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # w' ]  {1 {) q9 Y 1 Z& q) t6 @* N7 O# f- t/ B $ _2 d4 O* ^6 e: n* u [1楼]： 青椒鸡翅   8 t0 n& R) f2 p% ]原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   % g% e; `+ s7 I/ U# j- k1 D4 ?1 w' K2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   % i/ n9 ?% u2 N5 v% U7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / E# C- N  Z' q6 i8.加入配料翻炒   8 c, m* {8 ?( H" ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 X" r/ B$ h% T/ Q5 U 3 T; ?- q5 S8 f9 U: G# x 2 T9 y, [2 }4 B) E: W [3楼]： 啤酒鸡翅   ; ~! |$ p3 m0 F. |) Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 Q! Z6 ^) k) \6 h 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   7 L! P. H2 S& k! e1 q1 b0 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ; a& I& y% i+ e: {. g! S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , q1 Z7 X# C; i$ O , e9 D4 @7 d/ C" q4 \! A3 k$ R 1 J2 R3 a* r: U: |+ q1 f8 Z魔芋鸡翅   " u. Y1 F) O( V& ^5 z$ R/ _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + c% S& N3 V( l: q; ?0 V调味料：   3 t1 ]% N" z; y4 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   # ]& Y* @0 k1 v1 o4 j做法：   8 ?3 u, e! K" B- Y) X4 T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 S+ @; T: P) Y. w( i+ _) @2 Z& F7 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4 ^; _3 ^% @5 X2 D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / [6 ^( B* |; h' f- @) T' X [6楼]： 蜜汁鸡翅   $ K8 G3 q0 K# {& }# t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 {* f, @" }$ n' M. w$ j做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   + h4 v, U$ x2 v- v1 F7 ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * h, I* \, U% V8 s/ ~) j! R+ G + d7 j# X+ L5 g. `6 e% u+ B2 l ! H; W: g. X: @0 a( \3 F/ r4 i3 K9 Q ; H& M: S7 Y. @0 I- A0 I4 u. t0 }7 p; \ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1 f- Z, Z$ w1 y" n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 v! i5 {+ E  t1 ]+ v. A9 q5 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   - b' k0 s/ e% l1 s& k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 H: ~6 ^. \" m! ^; J( [  x2 l1 M7 ~; A ( k' _3 J' `6 C- L 2 T# S7 D! e9 K+ { 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 E9 J7 n% V' z) F  T/ r做法：   & h5 r6 J6 D) l4 s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   5 R5 @4 I" l; v0 R3 S0 O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ D+ [& A! }6 Q2 Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; T% }5 z" T; Q+ h3 }* e - f  K: O, H, c3 g4 E) s1 p6 q2 k ) ~; B% `4 p! P0 {可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) G; H: i" `2 \% x* Z 1 w& y0 K) z, Y/ Y: Y# ? ! _9 F7 ~7 f) ^; Q ; h% O) U' Z2 a, J5 L' \烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % u- F1 I  Y/ _: x   p8 F% r+ h8 ] * L) S% l" T: B' B) g) Q6 y% H 咖喱鸡翅   , Z) `# r+ J! W2 e9 n主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   3 f  E% W/ {  }/ ^7 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   + }" H' ~: m0 }) K7 M做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
: y; T" \- U0 S# Q. F  L虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........