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. B4 Y) c% w- Z" ~8 e& Z9 S
6 K* w! K. G: b% ^* |孜然鸡翅
( m% U8 ?0 X# i4 T用料：鸡翅 孜然 香菜 , \, w! P4 h( t" e5 |8 _
做法：
7 |& Y" x: v3 k5 b* C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( P$ B! M7 q) ?; ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% [" G" U+ ~* L% |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# O" A" d3 B$ S1 }! C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) \% P9 q0 b! u# z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 r# e5 C n9 @5 }" q- f. E. q; o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 s( I! r* a! t3 G+ p; v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + O+ ^8 i$ `& [6 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 n, {, @ W7 p: C# O3 w6 ]5 S% j9.大约5分钟后收汁后上碟。 / B+ K+ z! o( q1 ~: x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' ~8 m8 |% c! H" f! c( m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" O( J3 S8 Y# Y! C+ m" x
' l$ ]0 {# N, x) j- R4 n& O1 c4 b6 d芝麻烤鸡翅
+ n; ^. _) T) f4 ]% A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! ]+ ~. V; k0 h; J/ c1 W0 d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) o$ I* [8 W4 Q) | g& }/ V4 [ ]9 y! i
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/ @+ s2 X8 V/ e0 D2 Z1 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: }, k* v; ^! q( T. Y* z# t0 u8 S4 c7 }$ m
糟鸡翅
/ S6 C% b1 P# C/ p原料：鸡翅 糟坊 4 ~/ J2 U$ N- h w" a
调料：盐 葱姜 7 b/ {/ n5 T" S# e1 Z9 w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 c7 C z3 U" \3 |. @9 J) d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) k$ k% B* W$ t9 A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- ?- j c/ m, P' P8 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] E, ?) g; L& |+ V/ c
! z. m/ _: p+ U7 A! q9 Y
熏烤薄荷鸡翅
- D! g: k8 B) M( M原料：鸡翅
?9 D% q6 n& L; W) [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , A' M8 D( Q5 e8 D! E3 F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 v% F; A9 c5 I0 }8 T) c# ~7 W6 I: F6 f) A
; V4 i M/ U8 S1 K# J+ S/ [
) |- P9 b; v9 r) d( \! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 c, M- I" G5 E) w" P
/ V$ r9 [, a6 {) K; D/ l6 {
香菇蒸鸡翅
. \' ?% B* l% ~: T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " _' y) }) j8 N' I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 k6 B" t0 F+ V+ i8 {
) |' {. W8 S9 } A3 m5 H: j/ S! ^: {6 x0 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) j" g9 g1 q- S0 B: \7 l4 K
7 ^' P' g" s: q- |0 ^# E$ ?) _香醋鸡翅 * i# v4 J+ j/ x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # O2 s( N1 X2 [ {7 w% ~! y) L8 e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 S; c2 v- V4 B0 \% q
4 p+ w4 N. z! w7 ^+ l4 Y( e# g4 J
( `* f+ d; o/ l7 T1 }' S+ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ N9 \) J4 [. Y7 q5 y# Z
: e( V+ D$ t7 @香橙鸡翅
5 p3 T) q' W# o; q& R: E5 k q6 U原料：鸡中翅12只，香橙2个
" a: I. q6 `: [! X0 Q7 |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ M' Y( t% ?8 r# A5 ^8 l% Z {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, t7 I) V4 J# g0 x+ |! N做法： ; q% C3 a: N; T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& L H# E0 o% a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* o8 r2 x7 H8 T3 M" M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 W1 D G% a+ h- ?1 ?% s5 J2 r0 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ S- M. r2 [ D+ ]/ k4 l2 l4 u3 K' |# `1 {. X! e$ z
# b" p7 ^# @! e3 b% V4 Q) F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 a( E" W+ J, I; d" ?* f
. T$ @+ K/ L) K( Y& R
脱骨烤鸡翅： # b$ n3 o0 z. q) }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ u/ i: I6 i. Z( z0 N9 D) z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ K* ], c1 ?+ P( s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ i& {8 ^% z: }! h
+ P% `+ i& T9 |5 |: Y) p7 L* C9 m% k, E5 a- ^0 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 m3 d1 E2 |6 x: h5 P3 `
) y( m! R8 C, q8 d蒜香五味鸡翅
6 I# `0 G! a3 ]1 o* W* s- l, @1 Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 g. q! G* o3 s5 U8 |2 z4 c; p; Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 b: Y# n& B" p- b4 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' t! q! p$ `4 v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # A* `2 G9 z: w9 M7 F+ M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ o ?8 X, J* p' n5 ^/ \3 r: L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( {4 n3 i) N. ~' m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ Z( G9 R) I3 q4 o: V) J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% V& B, v# u& ]! e0 q0 s: d% B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( D( H' K' `: q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 C3 _1 s0 d6 i2 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , Y+ ?8 @2 f8 ]9 @6 K U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 $ D7 g5 g, E6 K7 Y
主料：鸡翅
7 V7 P2 f9 W& s# T* Y# m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! t# z0 w6 l6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 U* N8 c( ~* w
( q4 q# @( K) X! B( [惹味烤鸡翅 6 ]* E- V" [. f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 K' V i, r# D y; b" t做法： 5 L5 D8 ]8 q# Q0 `& d, u: r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
T/ B0 m. A3 {5 X5 G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- s; L3 y b8 B
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) m7 a# U, F% B8 M' p- G[1楼]：3 t) v2 p; P% D0 o6 _. I) F" x
青椒鸡翅
* T2 \9 ^6 m, V" L原料:鸡中翅,牛角青椒 - u; |# V p. |2 k+ M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 G7 \6 I. X0 ] }5 c做法:
# f# L' R) M `6 Z1 V% P. |4 V7 R' m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ A+ j9 B6 X% x2.青椒切圈
: S, O- Y" ^7 c0 c8 b# P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 Z% i8 m" y6 q! V: s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' A0 o6 e( h- @" |% [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) s3 q1 P3 A9 X/ `3 ? c0 r) i6.倒入鸡翅不停翻炒，
; o; A; z$ B3 X8 z' n7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 O6 E1 G6 i* d, @; V
8.加入配料翻炒 4 V/ l& e* @/ f& G/ j+ `1 w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 c" |6 f2 R F! K3 S7 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 i7 M! k( H& T4 U0 l1 ?
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q; [ {7 t2 X0 U( L" E9 w[3楼]：/ Z3 `5 Q. v) V* e/ q* u
啤酒鸡翅
h' x: X6 U" j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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* L: Z/ z. H; i* U3 Y' ^2 S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + _: ]" S$ H; K1 t- P1 w1 `# \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # }$ @7 M$ f d/ |5 T2 Y5 K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 J2 h/ j, N8 V6 }$ ?1 G. Z
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魔芋鸡翅
0 ]) J7 f, g( d* }" W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% }# v' N @+ s# o5 s5 u/ w调味料： 2 O) Q* ~' r" s" _5 J" `$ H" n0 U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 V A6 `* W. G; k# H9 e
做法： 7 {1 d3 A0 w6 ~9 | c# J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 p; g4 `! T: _8 D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) b8 t& w* |( c* d9 k' Y6 L5 Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; A' _: O0 p+ G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. f4 n* }3 U8 R5 E! R% S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 ~9 |5 v8 p. U+ d; s1 ]. C7 u& s
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[6楼]：- }& ^6 E' x; c! N6 n4 W
蜜汁鸡翅
# b% W* g8 e \! c2 t& g4 v% i4 G/ U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, j( i; {+ h D6 |) {3 k做法： 4 s, a1 A( x1 X. V) i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 y3 T) {) T* A3 b! T9 ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 |0 f! L0 p! [4 D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 m' A6 Z9 x/ J# e; L9 p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 B: l5 J' `! @- d# q4 `$ E: A9 o
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玛瑙鸡翅
2 y; V/ ~6 T% B" j2 @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, \$ t2 k9 |, }: ~2 k' _- U做法： ) n; i( F6 R4 L3 `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ O2 S' K. B" D0 e0 Z Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& x- o3 t2 p+ T6 I6 E# r8 d G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! ~- P/ V# G3 u* e' M2 |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( E, a( |* {# K2 w6 E. Z% k4 [& s5 [4 n" z
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龙眼鸡翅
6 ] x4 \0 ?( i Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 }) ]9 }! @$ \4 L- r0 W
做法：
2 s4 ?$ _$ V6 v1 m" ]. S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . F3 N0 \2 p' `. [2 z" ]! a1 D4 i
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , j; O0 d: t9 u* M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 `3 f4 ]/ ~+ O- a: t" l& g2 H, L, @3 D+ Q$ @0 r
6 F* }+ B2 \0 ]8 J+ g7 n* U
# u% A( p& |- x" {
8 m: ]$ J* O' i# k
N0 A- q! E5 f/ }: x) }% C. l
可乐鸡翅' e+ I7 |! f: @ S y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 H# V( t0 ~0 K/ ]# o
$ Z& ? K$ r s4 m W
8 q5 u& I/ j4 x5 g; @. A4 W
+ e1 Z8 y* O4 r2 ?烤鸡翅
0 R& j( `2 \0 g$ p, E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 H7 ]5 R4 n$ i4 P; ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 G* V! O ^8 E' W. k9 @
5 G: u; M2 H! A( C0 N: ~) m: o6 s0 j
6 M/ c6 z* K" V( r( z! q9 U* I5 ]4 l# A8 n1 J/ x
; |# d- T8 U& t) ]$ @. r/ M$ [* S) |7 R! m
咖喱鸡翅 5 @" h9 r: x" B- ]
主料：鸡翅 * b/ G9 [; Q. M$ Y6 }- o
辅料：熟土豆、青豆 4 O9 P* K& O' K# w% v1 @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; O+ |4 w3 ]) L6 ~/ {做法
0 }2 I E7 e6 W" C, Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + F' ~2 y- B. @6 s1 l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ T! J; N/ o' ?: i) T+ x, R
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54