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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
( c& w5 q7 x  p+ F8 e5 {' d- gnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
! ?7 J9 m5 U. M% H. M

) o9 ~3 u3 b* R! e% }0 L& a现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
: W3 `, g, X& v2 q0 k5 ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 C5 E4 P% h/ g3 H# T6 \% [  t; M3 X* r
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?5 S0 U' f+ j' [+ `& _
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
' Y! e. ^  y8 f3 K6 E1 B
: }9 n& U5 q  L: c  a
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。) R, C" G3 @  i9 k2 }& T1 F

+ v0 F$ R# L# F8 }; y: b* M原料:干巴菌 青椒
+ p# K. u. t7 g$ S& Z+ L) W0 v/ H  S. H1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% E/ [. z( n- `( Y  ~# L4 E- b$ w9 @( r2 两个青辣椒,洗净切丝
1 w  y" Q% g' A3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅- N2 ?+ v3 j9 |! K$ i! E

& b( I" P$ s" _0 k7 v- n) L) B4 {看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
( _" O5 |1 c. x! F$ g: a牛肝菌. [$ @3 h- d: D2 `+ K3 [- d" p
鸡枞
5 \0 \7 |2 M  W" m# a; T; w6 B2 Z8 V7 q
1 草鸡切成块 生姜切片
* F* z, Z7 `+ T& W2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入" W4 [  j% F4 I" ?) U5 q
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
& w5 c) C6 e0 [: a4 S4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# L5 w1 A+ z2 w8 T4 E9 s牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净# J8 A; e$ ?" t& H% G
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
1 K" h* Q% M5 ?* ?$ m9 }4 Z
& R4 i+ I& f, k7 u8 d7 [7 R蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 h, u( Y5 O8 c网球 发表于 2009-8-9 13:52

% ^9 t& F: t. M5 ?& B( K1 H1 b# ?8 B/ @

6 M5 a& C1 |7 R0 D4 n0 Z$ C" V/ L球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
) t% W7 F* u! b: k0 R2 w! L/ P9 _; J! k$ n- `& D6 w; |4 {

( s5 g4 N6 f7 i; b( N) S: S( ^) i2 G! c( t; A  d
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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