【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- w, e) U$ Z; ], a0 o
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

: c: q6 L1 T* k( F# s7 _
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* c/ ^5 c+ v& H8 P7 ]* Rvichida 发表于 2009-8-8 12:13

" U0 j( c* U4 g! A$ t8 r- p
. K  Q$ r5 |& V* b0 Z& ^可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

# p& t/ F* a$ q3 X# H% _+ F原料：干巴菌 青椒
' |( a% o4 C2 _- `7 I1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 a3 n; d8 X3 a% i: I4 z( J. s9 V2 两个青辣椒，洗净切丝
+ P% \( {$ J. n& R5 f# k3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
' V$ E" P/ j$ Z" `
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
3 u2 h# r$ j1 O* I
1 草鸡切成块 生姜切片
# T5 `1 T# u! [; ?4 [2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
, d4 ^% v9 |7 ]2 L) N$ S4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
8 k/ a3 R2 d* s3 G2 x8 A, M4 N牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
/ E$ [$ q1 \0 G6 a! s( g7 d5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: K# j- Z: d( G* b6 c网球 发表于 2009-8-9 13:52

4 I* S+ R& c. L# W! b! o6 o
, U  Q, O, m2 H! v- N
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
" l; q) t8 z9 q5 b" n# o; z
, ~4 P! o. y, J; Y3 k
- }# G3 V3 ~! X6 R3 L9 R2 g
9 p9 c) ?1 b. {8 V, m$ d云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说