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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
5 O* F. G" [5 x2 Lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* e: _' H& s0 k6 p, ]2 s1 S" M/ h2 _3 R( s0 \  D+ H: P& O
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
9 n# h' l( K- y( E: f% s" [+ Q( Dnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 G; M' l( N2 a  z. U# q  U. E5 t0 `* W* N1 B5 I7 x
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
9 f0 [* B1 [! J9 Lvichida 发表于 2009-8-8 12:13

% h; P3 A( I+ A3 s% `" p6 k, F4 K; a
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
  Z$ l2 a+ _1 g" V$ {
. k3 {( D- G% s, y原料:干巴菌 青椒
0 l7 d6 r" ?7 _  L+ \2 [. e4 i1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。5 J% p0 ?% Y8 p1 v5 t$ _* D+ z" g
2 两个青辣椒,洗净切丝  P5 `( ~% l+ Z5 ~; T
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅  o# E; E& A5 {* P/ @) `' U

$ D* k7 ~# z$ [) ]) W$ r% r# b看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片  c1 i9 X. _6 O! t" d3 I
牛肝菌  n) o& n! C/ J  i7 _$ v5 q) W- j
鸡枞! {- W% \" l0 K2 P2 O
2 G2 N. N; r" J6 C9 q
1 草鸡切成块 生姜切片8 Q4 C6 o+ Q& c6 ^$ N
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入" s& h5 _3 t! w
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时- A9 H. D3 _* u. C7 O; R9 d7 X
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 d; @+ T& c. W3 I2 z牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净6 t2 D& V9 ^2 F" ]
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
) O, y! I1 h. J" Q+ I) d& k4 E2 B, s
; y% p2 q0 L0 r% J% G  d% W) k蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。- ]9 O; _* \8 ?# M" F! O& q
网球 发表于 2009-8-9 13:52
0 U8 m) F, |. Y- a4 v( ~
3 k( Q  |3 f! K+ T# r# }  u3 Q7 w
% d; L& K- Z- m% R! g! S+ Q4 c
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 9 e1 H7 t9 f+ q; L
2 F2 a2 B! [; z0 V
4 [% b+ g: p" L# v
' ?5 q0 k# x3 o1 G0 A* O1 c% G
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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