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泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。0 a; {! a, s+ q1 w" y0 s
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用料讲究0 D" t$ E2 h% W, i8 O- g
9 c2 D" T8 a' j |6 q. Z" w* ^, I 泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。: p8 L6 B% f9 Q: h. k
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泰式花生酱捞面( h; m- ^ \+ T0 d: W& n
材料 :
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$ l9 `- x" n V5 Q. a 泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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; M% Y% `" @1 j: X" N 调味料 :; ~# i) A5 b" m! S* Q! Q3 r
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泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。1 t6 S, m1 l) ^7 Z$ A1 \; E/ f
) B! B8 C3 ~4 L- m+ c! @ 制作:% O- f( f& t* F3 d2 P: L
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1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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9 m+ u: k6 T+ [& o: q( I# {7 u0 s2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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/ ~* r: n5 T5 M6 v; u2 ^ 3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。' H4 s. \: }, `2 ?
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