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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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% S6 F5 V4 [9 L, _  d+ v) u仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 ]$ _# {# [$ _/ ^* H3 G
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 s4 u; K' i% F4 j
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做法:
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$ g9 z5 x/ U. I2 r; b% V% t1 v( |; _1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 {/ \( V# S, h/ J- T4 W
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 i5 D& X, t: l% z0 J
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; Y7 ?( c, ~0 h7 A

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$ j+ ]: z7 D; T# }7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 y% ]# ~6 h7 l8 A  ~. B6 x
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 A+ M" Y; |! [6 N

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; d# J" S" f, A+ q6 a9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# U- {( t7 z9 {" K8 `

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9 `" [9 z$ _: C8 S, |2 T' l: |    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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- l/ Y; F' e3 @# X( c12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- p3 ~2 e- I  L% Q, z. d
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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* H+ ^; ?$ h6 L: C' Z. K9 l& _, E& c, ~7 T  m/ `+ Q% p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 H' X% y) n  N; I9 L# I0 D  S: J+ @# b* H. B/ e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 d* ]  I- T, S3 J
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% Q" F0 }- W. n7 m先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( G3 |% j) x! S# N: g! D醉月楼菜肴.rar
! Z  |# j; y6 n8 |5 ]/ ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* s, t$ z  S7 l6 z# A
7 P0 c( t+ A, b+ O7 b! u! _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 T4 j' l+ J  A$ ?) |$ b

' r/ L" c7 J$ {0 q豉蒸排骨. k, I/ g1 J* v2 \, v- }1 t
3 W$ H2 _2 t+ G
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. P4 ]( ^  q4 f8 k0 @. K
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腌制中6 |0 n  ^4 _. Q
. c7 q: U2 o9 S$ A* s2 R9 l' z
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蒸熟中
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+ \7 T4 B( t( f/ W) T* n# a9 }6 Y% }  X& L: V( S7 m0 H5 H2 l

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 |$ a( S8 O9 d+ B5 j8 ^: ~- T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 S% Q. f4 d6 O/ a
; |. ~. |' n6 y
豉蒸排骨

9 K9 [6 t* @; B' _' n8 B真幸福,有老妈烧菜给你吃!; ]9 v( m! ~& G  d1 z
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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