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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) W6 V5 {" d6 V# ]. e

0 S+ O! s3 G' O. s: K仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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8 P" H, W. R& s2 p' }) f# t, Q5 |材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; n! i) V8 P$ |3 g% }  K# F

% B: I  K' {) q  N  X( Y7 j+ l# z% R做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 E  T% R1 u  p$ i* i

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  I5 L0 y8 p  s# R, s  r7 A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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. w& K: a- n$ s/ a" Q# M% c% ]8 b4 k0 ^  ]3 }

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, B+ `( J3 n/ N    3.削下外皮切成细丝备用。
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! b2 d- v6 i. }  R  Q    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 I9 ~3 k) n: Z$ f$ d( }
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9 X: S5 R7 e( K$ ^4 U5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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* l0 Q( x! x, b: }2 H% L- c+ F6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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8 k; S& Y% T5 {+ ?9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ v2 x  `! x+ N% N. }  h5 v* j

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 g& L1 n7 T9 q: R% P( O7 c' Q
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5 X+ Z) D, N3 ^2 Z0 w- g2 |+ P2 m
! N& v( o! h7 I    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  |# e* P/ F6 f& j12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
6 _$ f4 j, q  g1 b3 j. W2 z  Z. x: ]9 x! V2 S7 M; f
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # N. j2 c. t0 K/ V7 j9 V  |
# Z% G3 g2 D4 Q* D9 ~
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 ]& w) N3 m. i7 m# u0 [) |( E
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 q) G1 v3 F% A/ S先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- i6 L5 o8 z8 B& H% W
醉月楼菜肴.rar
7 |7 M- ?5 q, \0 R; y
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : N' x' q; y% s, j7 ~! u7 H0 Y2 s

* G5 z( z3 B2 [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* b5 X; n6 e# ^; C. ~

, \$ Y7 p1 h/ G: C豉蒸排骨% ]9 z1 X# y; w" [; W

4 |1 ?' X5 g' L5 u" [很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* {5 E' ~# t7 B% B9 ?6 X/ y( r8 t: L& D; U! Y" D8 G. z9 x
腌制中, M9 W' e# j8 a* _6 t; A5 a. r

' l& i7 V) c* M' k0 r3 d- n
. [6 R) x8 N. {; u" A) D2 [蒸熟中
, V3 j, O# S( T/ X* {2 a5 Z. p" E2 \3 l  m
( ?' r* E( u+ g

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ( V' p# }4 e: a  O$ ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) p3 M  p# {1 S& B' q" \- ?: N 4 M* m! q1 o: w# z# `  o0 R* Y1 ~, {; e
豉蒸排骨
0 ^2 U+ W; y. @% p) G
真幸福,有老妈烧菜给你吃!# m  D- G+ @" G1 w+ C5 a' ~# s
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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