【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 \3 B  {( h0 R       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
& V, f' ?, u5 d# x( k+ J
7 F4 Z- R6 b0 a7 S1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



! M( _" W2 E) P: X) B
9 U) h' H! @' G) r3 _- c& \2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
( r8 u' E# \6 d5 \
! Y0 F- }/ v7 v8 r
" L; z1 ?7 P$ L! g  `% ?, P3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


) }$ K! m# E4 [( t, e! f, f4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 G/ e& o) p# a9 s) T7 F0 M
2 c; R9 g: K. E

7 K; b( W2 d+ Z6 h$ `. y* f5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
- S' U. y" I5 z$ W
' b/ G8 y7 N2 j' _7 Y
8 g8 R, Y  X& W; M6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
# n# m0 N7 P5 u: d7 d

: `2 N' F9 u# P" ?8 A7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

. c. }' C  a- d8 \! C" ?1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; w! Q5 S" C* q8 _( ~2 [- |' i
  _3 ~, i9 ]5 `1 l4 q
2.鸡蛋磕开：
) |# x3 _  w' U$ x. T5 d) X; o
  N# I! q( ^# n. V
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


$ r9 h' a  d6 N/ w4 B4.放入蒸锅蒸......
! W3 `' S! Q' `- ~. O
4 k9 L8 ^8 d+ S' l3 g) R, r
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

1 N4 _& X& Y$ h  G) c! `

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' r- w0 F6 c- ^等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- T& a, u' i" J  ^; ~
! m+ r6 k4 d. m5 t5 A- \额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

6 l# p2 T- C  x* \% L! [6 g5 D
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 b2 @& n5 v8 r8 M鱼香茄子
: ?) A. e9 P& p* @* W1 B
3 X0 H4 K5 |$ s' J* O$ u凉拌腐竹
# {' P% X2 y5 ^8 K1 c: H9 g( d
酱鸭掌

& j/ C& \; \" u8 M, K' e可乐鸡翅根
/ |" \6 |. N7 `" m4 ^0 b$ p2 \ 排骨海带汤
( C& H9 z' w. t& K
3 O: ^3 @( W: a
京酱肉丝

3 F& X1 r5 r" B3 s% I7 @% F
& t3 \8 |1 e: z2 r干炸小黄花
3 ~+ I3 j, V$ _; m% }) O( f) h

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
/ e, e3 B- D$ A: x% b; C8 z& q. [ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉