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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
: R8 A4 T& k+ ]! W
- t9 I6 s2 n1 E" C! n       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) @8 q, O. B& `6 t
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:# V4 O; a0 p: A& Y' r. k$ s

" J% v3 c0 ~. _" R3 X; H- F  x, e( V% f

  M2 r2 F* u2 }) j
8 _, [4 B6 V) x! V! }" |8 C. b* D2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
% Q* A, H) M" x1 z  H; b$ |
% e  @3 S! Z) h# p, O0 K# i# u3 U6 I/ O( ?" b4 f
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
- R! u, n' ~6 P8 @- k" x. T( y% f8 F5 ~( k! Z" ]9 E# z& r, Z

2 n- H# h4 b4 H) O4 y4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。, {% z, u% o8 O7 l
' k+ J. l$ q. X0 F+ |% ]
! u" g* p7 U9 Z" H% J

! Q' l5 p. k& ~. S) t5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 E& r8 c' q# _6 R8 T. f
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......' @2 U, V$ U5 _9 r6 d2 X
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# y9 t8 @4 z. J# Y* x" i7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
9 h$ J6 E- |/ I0 W+ @6 m
5 O4 _. E5 A7 r3 A2 y. O1 h, f      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 z2 j- B* {$ P. N, O9 T
# w& G4 R" s4 K0 D( M) @$ z1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:+ @. ]- m1 |& z! A2 X+ o7 Q8 f
- O0 P7 i& x( v& h+ ?' O
6 N9 R$ ^5 C8 b) A, x
2.鸡蛋磕开:
3 c: g2 r$ f% A2 g5 j& J, l9 X* f" p+ i8 c, c0 @; G" q. V

6 d1 M, l0 `* X+ l. M( `) C" N4 e8 [3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# H5 q/ ]2 k1 k

- x# L0 Y( c4 I
, a' X, @) ~$ \$ \4.放入蒸锅蒸......" W& _3 d4 s, {4 P0 B3 G
, H( [& Z, |# m, Q

9 U- ~6 U7 e6 D& }5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。/ V6 d" b& D9 a9 ^
. h! }% W8 W' O* {& P  Y
: B1 }" H) R* E( h7 k
5.  OK!可以了,表烫着......
+ r6 s: [. d( `9 V8 [% @6 W. r4 f" f6 E' z) O- P
& c+ K  r% u! S9 Q. }# B+ T

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 q" A: S/ w, M& A# }8 T0 a- m
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* |; b/ G# T- i0 s- X
/ ~3 [5 }2 c! C# J, ~7 |6 y- s等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
4 t5 b1 @6 P" Z1 c+ P; d
& f6 s3 z9 s* q. F9 W% S额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 0 q+ f# i2 d* X: H3 ?, ~4 ]  O
$ b# D$ b: I' Q' B. A
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) ~. n8 K  v4 p) \" [' N5 C鱼香茄子
0 t" Z" p6 b( J9 V; q7 d" [ 4 d6 c& d+ q7 }) t1 I
凉拌腐竹- O' q! |7 K' e

) g* b  h- I. q+ W酱鸭掌& y8 P0 _& b) M" D$ {+ P3 @& v2 ~
$ N% H& @) K' q6 s8 H: \. u- B
可乐鸡翅根
8 Z0 I) O* r9 V+ [ 排骨海带汤
2 i' }) V* T/ O5 W. x+ T3 ?2 W
+ y* Y+ Y2 l( R# B( C$ K: t3 T( k; s1 B( X) E
京酱肉丝6 F7 a2 }1 U3 ]& \. y+ Y' H0 u

% y+ s" A' b$ K2 z6 X
5 `' k+ O  j$ O* o( |  U干炸小黄花
& j; g( N- O8 }8 ^# T1 X# Y

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
+ p$ f. G7 t9 B, U7 z1 @7 x# Y) W, YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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