杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
, G: I' t5 f  t$ B* N7 w4 T配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
5 A) [& W3 G5 g5 Z3 a4 x制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):( G/ r: p1 X" ]3 |
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
4 _9 _, Z. _& X! i2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。/ w' h# @( \- \' ~; c% O
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
/ K* a1 q' u3 ]2 l6 k! E4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。: ]$ D' K0 S% V: O( e
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
* h& p% S' u' y" t. c& Y1 ?6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。! X4 w. K* K7 P& r; S
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
" S; g1 S( Y% C0 N# P4 X8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。( q* P! b6 N$ z' b
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
# m0 C& H0 d) H$ ?6 L配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)3 q  X8 t% c& b  O
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右& M9 a" q# u& c8 g2 C" }
制作过程:
% n! E8 \, x! a9 H; t- _& y1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。0 U: T2 `; B$ v0 S2 _# M4 V
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
& w8 Z( f% O8 e1 L  C* W3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
$ g# x; r8 T3 X8 `- c4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。8 Y! a/ [7 O* E! b+ R7 c* E
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
7 y" s0 k- [( I9 {/ ?% L6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。# ^" {: f; K- \5 w% z
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
( h( Z' @  O; U- J" ^% c9 U" ~8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。4 r0 I* x# d$ A, s( K6 J8 O4 ?; m3 l
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。3 W( L+ c: v4 c: V, h1 V
3 K( l. C# _% y% ]; l

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
9 M5 d- J/ o. b' |配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
, e# a8 s# z' H: ?/ B* R烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟: F, X" {5 c' M: {
制作过程:" Y8 v7 t. E$ a
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
: v- s4 O  S2 ^- c2 B0 L/ P2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。  `/ O7 N6 |; {% M9 |
3、加入花生酱。% e) K5 S: V3 g. P4 f5 ~) c
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
% ]4 r: l! _* `9 f# q! Z3 G8 v5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
1 W- K- q/ Y' E5 ]# b) d+ P( o6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
. i* e( @# ~) ^5 @) e7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
5 M$ @6 _( [# y: k1 B
. A  l, ]/ c% ^  L% v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮7 h/ n; w; n7 p7 R2 Q
香草冰淇淋
9 H: _) e8 t% V3 W" I& [配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)6 E/ Z& ?' `7 T) f, S2 ?8 `( m' M/ d
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。" q6 ^% r  Y  j/ g) j8 \8 L
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
7 J: ]# o+ J8 ^1 ?+ H3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
# q# A9 Q& Y1 D) N: d; b8 X4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。' _! O2 E5 h) M# u8 [, [
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
; }9 ~  ]  P8 }* j
- X. f0 M/ R# U6 j芒果冰沙# h" P  p2 w+ Y9 p, Y
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬% I9 S' B- G7 u: i0 X$ {7 C
制作过程:
# z. p1 }' y9 |/ A. p1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。+ L# X7 A% Y, p7 \' R
2、芒果切开,取下果肉。
( K. h9 a: h' U; G2 W( _1 K0 w3 ~3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。; c: s: m2 b; A0 i  g. a
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥& R. C  U3 P1 l$ ~5 T
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。( ?4 `2 K& U- u( p3 t; d4 Y: P

3 {. G. \% i0 z+ l* G椰汁西米露5 Q1 h( Z+ m' e. e% W" C
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
+ M  ?! S# q+ T( h* ]1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
/ M7 v$ J5 N! T% X. }2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
. C; w7 g$ p/ _0 c" B3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
( f+ j' M% g: K$ O4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
  E7 D, H; p, F. r

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}8 ]1 j# v3 |7 _: \. h" C
0 e5 w  U' @# V+ G- r" F  M: u& t
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
* Y. o. |5 q( M$ n/ y
- C6 i8 J, q' F, x4 F# I5 Y) [材料(8”分量)
# U, n/ a1 ]3 P" \, V- J% @
& [+ e2 u  i" w8 `6 O: R2 A饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
. t* S- J" ]+ d8 Q( w
0 M$ ?7 a. c! t: W" b装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
  M! B2 D; o2 F) _* Z
1 }% Z5 E) Z" c$ G* J! \& o材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g% c; l1 `# a; e8 ^% D
! w8 ~, n& I+ w/ S9 O
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;( V5 h- w0 [% l: }  k4 L  ~
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
$ n# a4 H; M+ Y6 s         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;# q9 `1 ^2 G  }  N, i& W6 {2 v
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
% P9 T  @% ~/ w! ]' `         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
4 T4 r" Q& O8 ?0 y4 Q; x$ k
+ F7 n' z) a+ M+ o( @( V2 M     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
9 G0 T! J# J% ]' T
# r' F5 e, d* ~/ V, D

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-24 12:17 , Processed in 0.073760 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表