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藍莓胚芽蛋糕
5 x( I% z; H8 {9 j n& k. ]9 \8 _【材 料】 , v; E/ B- G+ j- k; t* c; [/ J
高筋麵粉 250公克
2 i# r( [5 H0 A, U杏仁粉 100公克
6 x( }8 x0 b1 W7 x3 ^% S h6 D糖粉 255公克
5 C! \2 _# u! Y+ G5 g, h9 p泡打粉 5公克 / x3 q% L& R6 l. z+ R* C {& a
全蛋 350公克 ( ~! C3 }0 n& a3 E. d* D; X' _4 b
糖漿 100公克
6 Q8 G+ b- h% n/ ~. R) Z6 f+ W奶油 350公克 2 r' ^8 y. E }% Z
牛奶 50公克 $ }: ?3 l d; T) p2 l* f; x
鹽 5公克 0 E; Q! k- Y0 b- }. H
藍莓乾 100公克
: k$ _& a- j; P( E$ c* i. `胚芽 150公克
& M) D: O6 D8 z8 s5 @7 o- r* z6 ?蘭姆酒 40公克
" U2 l, K: f: f: n- @1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。" _! {* z% u1 W9 g* u
7 H- L H; j% Q2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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# I' s2 z8 ^ }& _: A& v; {3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 N/ _- t0 n& w3 |$ V* i
* W P( E& k- K* E: c1 F" I6 s3 N4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 0 ]' b' o2 f" p Q( B" C3 ^4 c5 ?
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