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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

  ]2 J$ U6 n$ X& r7 f7 A3 C0 V藍莓胚芽蛋糕
; U; d' f: ~6 p1 \7 i8 |【材 料】 7 F" x5 C* k2 `$ @9 k
高筋麵粉  250公克 ) O6 Q) i+ a0 N8 ]1 l2 x1 v
杏仁粉  100公克
1 a5 f' a. g8 k& D+ Y* l糖粉  255公克
. y2 u0 _, z" d# Y泡打粉  5公克
- H1 b* q5 r5 v7 P. D/ H全蛋  350公克 * q9 Y- b* a0 g! u* K! ^1 ]1 m" H
糖漿  100公克 7 O! g+ N9 C) G! \6 F0 Z
奶油  350公克 4 W, X) `; j6 q# R1 ~0 `3 J* z4 `
牛奶  50公克 8 w; R: i& s* t' y" }+ j
鹽  5公克
: s9 D+ S# `: n6 Y藍莓乾  100公克 + [+ ]" q8 T# v5 _3 T) a! B: X6 s
胚芽  150公克 1 S( \. \3 F6 B  m
蘭姆酒  40公克
# G0 V, `3 C; S# u; }: r; g# b1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# o8 A" D/ l/ M# O4 m
% F4 @' k! X7 Z  q% p) U
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
! t! q: Q# f$ R: ~" m, v / k% [/ }, _6 R1 E
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
  W& h. C6 {) v$ d5 w  }
" y( c1 D2 W+ t( d9 s4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 O% e, e2 _1 B* a
( u7 X: i' }# O, c4 P7 M9 g. a2 O4 C
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
9 a: a9 _9 h+ O) W6 K
. S7 E5 V- ]/ q# ^6 g5 P) F' d6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
2 ^$ R3 {8 C3 A6 Y6 i$ R

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},4 w9 Z& U  y1 |& V( Z
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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